WILD CREATURES RESURECTION 2018 0,33L

Vintage Spontaneous Grape Ale Aged in Oak Barrels. V porovnaní s predchádzajúcimi ročníkmi, je Resurection ročník 2018 ešte robustnejší. Hrozno sa zberalo s cukornatosťou na úrovni výberu z hrozna tj. veľmi vyzreté. Na výrobu Resurrection používame slamové hrozno Rulandského bieleho a Moravského muškátu. Tie po zbere vyvesíme a necháme zoschnúť, aby sa z bobúľ zvoľna odparila prebytočná voda. Aromatické látky, cukry a kyseliny sa tak skoncentrujú. Už pri výbere vo vinohrade musíme mať na pamäti, čo s hroznom budeme robiť. Volíme slnečnú viničnú trať, vhodnú odrodu a hlavne ideálne zrelý a zdravý strapec, ktorý po zhruba 4 mesiacoch sušenia macerujeme v pive. Necháme veľmi pozvoľna kvasiť. Obsah zvyškového cukru v litri piva sa pohybuje od 60-90g, čo je skutočne veľa. Kombinácia vyššieho alkoholu a veľkého množstva cukrov nedovolí kvasinkám bujarú životaschopnosť a pivo zostáva krásne hutné. Zbožňujeme tokajské Aszú a jeho lahodný charakter. Na to sú potrebné roky zrenia v sudoch za špeciálnych podmienok. Preto aj Resurrection je vždy minimálne trojročné.
Na čo sa môžete pri ročníku 2018 tešiť? Chuť piva je vzhľadom na štýl výroby zabudnutá vysokým extraktom zo sušeného hrozna. Rozvíja sa tóny kandizovaného ovocia, med, hrozienka a sladké korenie. Zvyškový cukor je 87g/l. Dúšok Resurrection ako prípitok či na záver slávnostného menu bude vynikajúcou sladkou bodkou. Vrelo môžeme odporučiť aj na archiváciu.
​